Cu o utilizare datând încă din secolul al V-lea în China, țelina a devenit un aliment de bază bine-cunoscut într-o varietate de feluri de mâncare. Plantele de țelină proaspete, de sezon – precum cele găsite în piețele locale de fermieri – cresc până la un metru înălțime, sunt de un verde strălucitor și radiază de viață. Țelina este cunoscută pentru faptul că are o aromă complexă, puternică, dulce și picantă. Planta are nevoie de doi ani pentru a se maturiza complet și a produce fructele sale mici, care au o culoare de la bej la maro. Semințele sunt principalul depozitar pentru uleiul esențial, care este extras prin distilare cu abur.