Uleiul esențial de fenicul este și a fost folosit de secole. Feniculul este un ulei cu miros dulce, cu o aromă și o savoare comparate în mod obișnuit cu cele ale lemnului dulce.
Folosit de secole într-o varietate de aplicații, feniculul este cunoscut pentru aroma sa distinctă de miere și lemn dulce.
Aromă stimulantă, ierboasă, ideală pentru supe, salate și ca condiment pentru rețete sărate.