O înrudire strânsă cu scorțișoara, Cassia are o aromă puternică, picantă, care poate fi folosită în cantități mici pentru a transforma orice amestec de uleiuri esențiale sau desert plin de condimente. Cassia poate fi folosită în gătit, fie ca înlocuitor pentru scorțișoară în plăcinte și pâine, fie singură într-o multitudine de feluri principale și deserturi.